Barピーコート・洋酒とピッツァの店

うきうきグラスWhisky＆Wife47


二重ガラスのうきうきグラスで冷たーい「スダチジントニック」はいかがでしょうか、最後まで薄くならずにスダチの香りが残ります。シングルモルトのロックも氷が解けずに美味しく楽しめます。
ちなみに、グラスの正式名は「ボダムダブルウォールグラス」です。
  

ウイスキープロフェッショナルのワイフが月刊「TARU」載りましたWhisky＆Wife46


ワイフが月刊「TARU」の9月号に載りました。ウイスキーのテイスティングをプロフェッショナルに訊くという内容です。
月刊「TARU」の9月号は8月25日から紀伊国屋書店などで発売いたします。


  

すだちWhisky＆wife45


毎年、この季節になると「すだちジントニック」を提供いたしております。クエン酸が多いので疲労回復に効果があります。と徳島産の「すだち」の箱の中のパンフレットは謳っております。ライムよりやや甘みがあり、こちらのほうが女性にも人気です。  

イチローズ・モルトMWR・Whisky＆wife44


MWR（エム・ダブリュー・アール）とはミズナラ・ウッド・リザーブの頭文字の事らしい。
羽生蒸溜所モルトをキーモルトに、数種のモルトを使用したブレンデッドモルトとラベルに書かれているが、ピュアモルトとか同じ種類のもので、モルトだけのバデッドモルトの事でした。
ワイフの香りの印象は「チチボオロ」で、マスターの感想は「炭酸せんべい」の香りです。テイストは甘くやさしい、フィニッシュはイチローズモルトとしてはやや短い。イチローズモルトの入門編でしょうか。忘れていましたが、最初の香りにミズナラ香を感じれます。ここが大切なところです。しらふに最初の一杯にミズナラ香を感じて、つぎに飲み進めば良いでしょう。入門編ですが一日の最初のモルトに適した優しさです。  

お盆は営業中Whisky＆wife43


バー・ピーコートはお盆も営業いたしております。15・16・18日は平常営業、お休みは17日（日）です。
今の季節にピッタリのウイスキー・カクテル・フードを店内の黒板で紹介いたしております。来店の折にまずはオーダーに迷ったら、黒板をチェックして下さい。もちろん、描いているのはウイスキープロフェッショナルのワイフです。
この黒板はブラックニッカおじさんやリチャードパターソン氏もイラストで登場し、その黒板の写真を、ワイフがセミナーの折にリチャードパターソン氏に見てもらうことができました。後日W&Mの認定書が送られてきました。店内に掲げています。今までの黒板はバー・ピーコートのホームページで公開中です。ほかにも竹鶴政孝氏も登場しております。
  

小玉ネギシェリービネガー漬けWhisky＆Wife42


開店前の仕込みの時間にワイフが小玉ネギ（ペコロス）の皮をむいています。「小玉ネギシェリービネガー漬け」はウイスキーやシェリーに良く合い、酸味とシェリービネガーの深い甘味が暑さで疲れた体に良いようです。モルトならソーダ割りの爽やかなものか、どっしりしたモルトのストレートかどちらかが相性が良いようです。小玉ネギの皮をむくのは普通の玉ネギと手間は一緒です。数が多いので時間がかかり目が痛くなるのも同じです。


ちなみに作り方はオリーブオイルで炒め、シェリービネガーとクローブ・タイム・ベイリーブス・赤とんがらし・塩・砂糖で３０分ほど煮て冷やし、瓶詰めし、１週間ほど冷蔵庫で寝かしたら食べごろです。お試しあれ。結構大変でお酢の匂いが部屋に充満するのとシェリービネガーがワインビネガーより高価で手に入りにくいですけど。
  

TARUたる取材Whisky＆Wife41


Wifeは月刊「TARU（たる）」の取材を先日の火曜日29日に受けました。お酒の種類ごとにその道のプロにテイスティングの方法を聞くという特集記事のために、シングルモルトウイスキーのテイスティング作法を取材に来られました。奇しくもその日は産経新聞にWifeの記事が載ったその日でした。関西でたった一人の女性ウイスキープロフェッシュナルのため、やはり、記者が女性方だとWifeに取材申し込みに来られるようです。
その「TARU（たる）」は約100ページの月刊誌で一般向けに出版されていますが、日本酒など中心で、プロの方が主要購買層のようです。紀伊国屋には置いてあるそうで、8月25日発売の9月号に掲載されますので、買って読んでください。
  

チョーヤ梅酒工場見学Whisky＆wife40


先日、月曜日に梅酒のチョーヤさんの工場見学に行きました。三重県伊賀市の工場はちょうど初夏に収穫した梅を金属製の樽にお酒と一緒に寝かしたところでした。フレッシュで涼しげな梅の香りが熟成庫に一杯で出来上がりの梅酒とは少し違う香りが楽しめました。家庭の2リットル程度だと2，3ヶ月で出来ますが、このような大きなタンクで浸けると1年は必要なのだそうです。検品作業も梅一つ一つ丁寧にされておられました。梅酒のテイスティングもし、商品にしていない、砂糖を入れていない梅酒も飲ませていただきました。とても渋くやはり、市販には向かないようでした。普段は一般公開していませんが今回は超特別に工場見学ができました。伊賀鉄道の女忍者鉄道前でも記念写真を撮り、楽しい旅行でした。







  

サンケイ新聞載りましたWhisky＆Wife39

本日のサンケイ新聞に地方版ビジネスのコーナーに大きくワイフが載りました。多くの内容はスコッチ文化研究所の資格のことですが、シングルモルトウイスキーの魅力も理解できるかと思います。とりあえずご報告まで。これからもウイスキー発展の微力ながら誠実に協力していきたいと思います。  

名古屋大相撲Whisky＆Wife38



７月20日日曜日に名古屋の大相撲観戦に行きました。近鉄特急のデラックスシートでブラックニッカ水割り缶を飲みながらの二時間の小旅行でした。名古屋はものすごく暑く会場も空調費をケチっているのか蒸し暑く、相撲観戦の集中力が失われました。お相撲さんも暑かったのか立ち合いの御気が合わないのが多く、疲れた一日でした。でも、持ち込んだお弁当とビールは美味しかったです。
  

かれおやじウイスキーWhisky＆wife37


ナニワ金融道』の灰原が「Snack奥ヒダ」でキープし、上手く事が運んだウイスキー「ローガン」。もう、一押しの景気付けにオススメ。ブレンデット・ウイスキー「ローガン」。
社会的に成功者が嗜むウイスキー「ダンヒル」。
このウイスキーで、気持はハイソサエティーに。  

サンケイ取材Whisky＆Wife36


本日「産経新聞社・社会部」女性記者からバー・ピーコート・ママが取材を受けました。ウイスキープロフェッショナルのことやスコッチ文化研究所のことウイスキーがシングルモルトへと移っているトレンドのこと、もちろんバー・ピーコート・ママがなぜシングルモルトファンになったこと、ウイスキーコニサーのあとウイスキープロフェッショナルを受験したことなどを取材しておられました。事前によく調べられており、てきぱきと取材は運びました。産経新聞朝刊の経済欄かニュース欄に掲載予定です。関西で大きな事件や会社合併がなければいいのにと思っています。そうしたら小さな記事になってしまうからです。モルトファンにとっても寂しいことになるから。でも少しは期待しております。

また、スコッチ文化研究所主催のサマーパーティーで行われた、ウイスキープロフェッショナルの認定書授賞式はバー・ピーコートブログに詳しく載せていますので、そちらも参照してください。http://blogs.yahoo.co.jp/barpcoat  

イチローズモルトWhisky＆Wife35


Ichiro’s Maltシリーズをそろえております。〈ラムウッド・スパニッシュオークシェリーバット・フレンチオークなど〉フィニッシュ違いが楽しめます。残り少ないのもございますので、売り切れの場合はご容赦ください。また、ブレンデッドもございます。ニッカ・サントリー・ベンチャーウイスキーとジャパニーズモルトを楽しむ良い機会にしてください。サントリーモルトラリーで、日本のウイスキーの深さに感激したおじさんも多くおられました。
５大ウイスキーの一つジャパニーズに生まれてよかった。先人のウイスキーを創った人も飲んだ人にも感謝しなければなりません。ウイスキー文化を現代に育て残してくれたのだから。
明後日にワイフは東京四谷でスコッチ文化研究所主催のウイスキープロフェッショナル認定式に参加します。式の模様は後日アップします。お楽しみに。
  

　１3周年パーティー最終Whisky＆Wife34


リッツカールトン大阪「香桃（シャンタオ）」でのバー・ピーコート「ウイスキー寺子屋Vol.4」
報告その5
シングルモルトウイスキー「グレンファークラス1994白木ボトリング・ストレート」と「中国料理」
・・・芝海老、ザーサイ、白菜入り煮込み香港麺
・・・アロエとライチのスープデザート
食後は白木商店80周年記念ボトルのグレンファークラス1994で。


点数「100点」
コメント「メイプルシロップの焦げた感じがして、コース料理のフィニッシュとして良いです。」
30代・女

点数「100点」
コメント「サイコーです。めっちゃおいしいです！」
30代・男

点数「85点」
コメント「甘い香りがすごく心地よかったです。ソーダ割りにするとまったく変わって味もさっぱりして好きでした。」
30代・女


総評「グレンファークラス1994白木ボトリング」琥珀色がストレートグラスの中で輝いていた。たった30mlでどんな高級な洋菓子よりもまさるおとなのデザートだ。コースの締めを飾るウイスキーであった。
  

　１3周年パーティー4Whisky＆Wife33
リッツカールトン大阪「香桃（シャンタオ）」でのバー・ピーコート「ウイスキー寺子屋Vol.4」
報告その4
シングルモルトウイスキー「余市12年/ロングロウCV/オールドプルトニー・ロック」と「中国料理」
・・・車海老のチリソース煮込み
上品な辛さのチリソースを3種のウイスキーで合わせてみました。


点数「70点」
コメント「チリソースのピリ辛を余市の甘い余韻が辛さをいやしてくれます。
30代・女


点数「90点」
コメント「海老と余市のスモーキーさが合う。ピリ辛さを考えるとロングローが合うか？
40代・男


点数「80点」
コメント「蒸しパンと余市ロックがあう。海老チリとCVがジャストフィット。
50代・男


総評
「余市12年・余市の甘さと海老の旨味の相性が良かった。ラフロイグほどのスモーキーさはないので、海老には一番合った。口に含んだ時のしっとり感が海老の触感と良く合う。」
「ロングロウCV・チリソースのピリ辛とロングロウのスパイシーさが口の中で調和していた。ソーダ割りにすると香りがあまり立たないので食事中にも楽しめるウイスキーだと思う。」
「オールドプルトニー12年・化粧品のような香りが食事中に気になったが、口の中でチリソースのスパイシーさに負けずに、個性を主張しているのが面白かった。」



次回は
「グレンファークラス1994白木ボトリング」の食後のテイスティングと「中国料理のデザート」です。
  

　１3周年パーティー3Whisky＆Wife32
リッツカールトン大阪「香桃（シャンタオ）」でのバー・ピーコート「ウイスキー寺子屋Vol.4」
報告その3


シングルモルトウイスキー「ブナハーブン12年・水割り」と「中国料理」
・・・揚げ点心/大根モチ、ワンタン、春巻き、ニラ餃子。
・・・蒸し点心/チャーシューの蒸しパン、餅米蒸し、鶏肉野菜、海鮮。
麦芽と海藻を感じるブナハーブンと点心は合うのでしょうか？


点数「80点」
コメント「ブナハーブンの香りと大根モチの味がマッチ。ブナハーブンのアッサリ感が点心の油を流していていい気がします。
30代・男

点数「60点」
コメント「水割りじゃ薄い（揚げ点心）。ロックと揚げOK.。蒸しは水割りOK.。
50代・男

点数「80点」
コメント「かなりあっさりとしたお酒だと思いました。麦の味がふわっとしました。グルタミンサンも感じました。蒸し点心のほうが合うと思います。
30代・女


総評「ブナハーブン12年」と「中国料理」
蒸し点心と楽しめるウイスキーであった。水割りにしてほのかなモルトと磯の香りが食事の邪魔にならなかった。ロックにしても揚げ点心では物足りなかった。

次回報告は「余市12年」と「中国料理（車海老のチリソース煮込み）」です。
  

13周年パーティー2Whisky＆Wife３１


リッツカールトン大阪「香桃（シャンタオ）」での「ウイスキー寺子屋Vol.4」
報告その2

食事をしながら、「相性満足度」に記入していただきました。直感で感じた満足感のところに○をして、簡単なコメントを書いていただきました。
「アイラ・シングルモルト・ウイスキー」と「中国料理」
「ラフロイグ・クオータカスク/ソーダ割り」
・・・海老とアスパラのオイスターマヨネーズソース。
・・・帆立貝柱と、もやし、キャベツ入りスープ。
スモーキーな香りが強いラフロイグ・クオータカスクで乾杯。
ソーダと氷でも崩れない強いウイスキーでした。


点数「未記入」
コメント「普通においしいですね、でもフツー」
30代・男性

点数「90点」
コメント「オイスターソースとラフロイグが合いますね。同系列の味がする感じがします。」
30代・女性

点数「70点」
コメント「アイラと海老は合うと思ったが意外に合わない・・・。ここの海老が品が良すぎだから？」
　　　40代・男性


総評「ラフロイグ・クオータカスク」と「中国料理」
ウエルカムドリンクとしてのインパクトは大きかった。ソーダで割っても力強い香りは崩れず、甘味も健在であった。海老の尾の辺りの苦みとは合ったが食事中には少し邪魔に感じた。
次回報告は「ブナハーブン」と「中国料理」です。
  

13周年パーティーWhisky＆Wife


昨日の日曜日6月29日2時30分からスタートした
バー・ピーコート13周年記念・中国料理とウイスキー
リッツカールトン大阪「香桃（シャンタオ）」での「ウイスキー寺子屋Vol.4」は
十分にシングルモルトウイスキーは中国料理にも楽しめる、懐の深さを証明した、トライであった。ここで何度かに分けてご報告します。
まずは、リッツカールトン大阪「香桃」の「琥珀」の間にはシングルモルトウイスキーを楽しむ、準備がしっかり整っていた。ウエルカムのソーダ割りは事前にパーティー用にソーダボトルを氷で冷やし、もちろんグラスは専用のグラスを用意しておいてくれ、参加者と私たちは飲み方を注文するだけでよく、モルトと料理に集中できた。有難かった。
「ラフロイグ・クオータカスク」ソーダ割りで乾杯となった。「バー・ピーコート」13周年を迎えられ、嬉しく、これからも御贔屓にと挨拶しスタートした。
  

ウイスキープロフェッショナルへの道１Whisky＆Wife29
Wifeから写真付きの「お弁当です」のショートメールが送られてきた。明日、スコッチ文化研究所「ウイスキープロフェッショナル」受験を前にして、縁起担ぎの「朝青龍弁当」とビールで大好きな大相撲観戦と洒落込んでいる。この半年早起きして、２時間以上シングルモルトウイスキーコツコツ勉強したのだから、試験前に楽しみがあってもよいだろう。バー・ピーコートで開店前のシングルモルト・バーボン・アイリッシュなどテイスティングにも時間とお金をかけて臨んだ、もう前日にジタバタするような肝っ玉ではないらしい。強気を得るためにも大相撲観戦と朝青龍弁当は必需品だったのだ。


ちなみ写真は高村薫著短編集「地を這う虫」で、ウイスキーを飲むシーが多い。合格してからの愛読書だ。
  

イチローズモルトWhisky＆wifeNo28


イチローズモルトのセミナーを受講しました。

前半は実家の酒造会社が倒産し、その後イチローローズモルトとして再生し秩父に蒸留所が復活するまでの大変なお話です。後半はその秩父の原酒のテイスティングでした。トースト様の香りのするモルティーな原酒で、雑味が少なく穏やかな印象でした。異なるテイストの原酒を仕込んでいるそうなので。激しいのも仕込んでおられることでしょう。
もう少し詳しくブログに載せています。
http://blogs.yahoo.co.jp/barpcoat　マスターブログ
バー・ピーコート