Barピーコート・洋酒とピッツァの店

小玉ネギシェリービネガー漬けWhisky＆Wife42


開店前の仕込みの時間にワイフが小玉ネギ（ペコロス）の皮をむいています。「小玉ネギシェリービネガー漬け」はウイスキーやシェリーに良く合い、酸味とシェリービネガーの深い甘味が暑さで疲れた体に良いようです。モルトならソーダ割りの爽やかなものか、どっしりしたモルトのストレートかどちらかが相性が良いようです。小玉ネギの皮をむくのは普通の玉ネギと手間は一緒です。数が多いので時間がかかり目が痛くなるのも同じです。


ちなみに作り方はオリーブオイルで炒め、シェリービネガーとクローブ・タイム・ベイリーブス・赤とんがらし・塩・砂糖で３０分ほど煮て冷やし、瓶詰めし、１週間ほど冷蔵庫で寝かしたら食べごろです。お試しあれ。結構大変でお酢の匂いが部屋に充満するのとシェリービネガーがワインビネガーより高価で手に入りにくいですけど。